Deichgold - Gastronomisches Erlebnis
Das ‚Deichgold' ist kein Restaurant im herkömmlichen Sinne - es ist ein Abend, der von der ersten Amuse-Bouche bis zur letzten Praline durchkomponiert ist. Für Gäste, die Essen nicht als Notwendigkeit, sondern als Sprache verstehen, bietet Küchenchef Hendrik Vaasen Erlebnisse an, die tief in der Geographie Niedersachsens verwurzelt sind. Die Philosophie des Hauses lautet: Kein Gericht verlässt die Küche, das nicht die Geschichte seines Erzeugers erzählt.
Wöchentlich wechselndes Menü
Küchenchef Vaasen schreibt die Karte jeden Dienstag neu, basierend auf den frischesten Angeboten des Oldenburger Wochenmarkts - kein Besuch gleicht dem anderen.
Erzeuger-Tischgespräch
Auf Wunsch stellt das Serviceteam während des Menüs die Landwirte, Fischer und Gärtner vor, deren Produkte auf dem Teller landen - Gesichter hinter den Aromen.
Privater Degustationstisch
Der Chef's Table direkt an der offenen Küche bietet Platz für bis zu sechs Personen und ermöglicht einen unverstellten Blick auf die Entstehung jedes Gangs.
Saisonale Fermentationsküche
Ein eigenes Fermentationslabor im Hotelkeller liefert hausgemachte Kimchis, Essige und Koji-Zubereitungen, die in keinem anderen Restaurant Oldenburgs so konsequent eingesetzt werden.
Dachgarten-Kräuterkorb
Gäste des Chef's Table erhalten vor dem Menü einen kurzen Rundgang über den Hoteldachgarten, wo Vaasen seine Kräuter und Microgreens selbst anbaut.
Maßgeschneidertes Jubiläumsmenü
Für besondere Anlässe - Geburtstage, Jubiläen, Verlobungen - entwickelt Küchenchef Vaasen auf persönliche Anfrage ein vollständig individualisiertes Menü, das die Geschichte des Gastes auf den Teller bringt.