Feravessian Kochschule
Die Feravessian Kochschule ist eine Einladung, hinter den Vorhang der professionellen Küche zu treten und die Techniken zu erlernen, die das ‚Deichgold' zu dem machen, was es ist. Die Kurse richten sich an Hobbyköche, Paare auf der Suche nach einem gemeinsamen Erlebnis und Reisegruppen, die Oldenburg durch seine Lebensmittelkultur kennenlernen möchten. Jede Einheit beginnt mit einem gemeinsamen Besuch des Oldenburger Wochenmarkts - denn gutes Kochen beginnt lange vor dem Herd.
Marktbesuch als Auftakt
Gemeinsam mit Küchenchef Vaasen oder einem seiner Sous-Chefs erkunden Kursteilnehmer den Pferdemarkt in Oldenburg und lernen, Saisonalität mit eigenen Augen zu lesen.
Fermentations-Workshop
In der hauseigenen Fermentationsküche arbeiten Teilnehmer mit Koji, Molke und Gemüse aus dem Dachgarten - und nehmen ein eigenes Glas fermentiertes Produkt mit nach Hause.
Norddeutsche Technikkunde
Beizen, Räuchern, Einlegen - Methoden, die in der Küstenküche Niedersachsens seit Generationen verwurzelt sind, werden in ihrer modernen Interpretation vermittelt.
Abendessen als Abschluss
Jeder Kurs endet mit einem gemeinsamen Mahl der selbst gekochten Gerichte am großen Holztisch der Lehrküche - ein Moment, der aus Fremden Tischgesellschaft macht.
Kleingruppenformat
Maximal acht Personen pro Kurs gewährleisten, dass Küchenchef Vaasen oder sein Team jeden Handgriff persönlich begleiten und korrigieren können.
Privatstunde mit dem Küchenchef
Auf Anfrage und nach Verfügbarkeit bietet Hendrik Vaasen einstündige Einzelsitzungen an, in denen Gäste ein persönliches Gericht entwickeln, das auf ihre eigene Geschmacksbiographie abgestimmt ist.